PITU DE CALEYA GUISAO CON BOLETUS EDULIS Y CASTAÑA EN ALMÍBAR

Pito de caleya adobado, cebolla, pimiento verde y Boletus para la base del puré, una vez hecho el pollo y su acompañamiento (hay que añadir un vaso de jerez y otro brandy, si se flambea éste, añadir otro medio vaso de brandi) se saca el pito  para hacer el puré, se añaden las castañas en almíbar, un par de nueces o almendras y al gusto unas pocas uvas pasas, se pasa por la batidora, se cuela, y luego se vuelve a hervir cinco o seis minutos el pollo en este puré. 

 SALPICON DE LANGOSTA CON VINAGRETA DE ORICIOS

Pulpo, Surimi de cangrejo, Mejillones natural, Gulas, cebolletas, aceituna y colas de Langosta cocida.

Para la Vinagreta, cebolla, pimiento rojo, verde, huevo cocido, ajo, perejil, aceite de oliva, sal gorda, sirope de Modena a la trufa blanca y caviar de oricios.

Ensalada multicolor de tomate cherry...Tomates cherry variados, Ajo en polvo, Sal gruesa, Orégano, Aceite de oliva  virgen y Sirope de Módena.

Vamos a añadir marchita al blog, el que se apunte prueba próxima receta........ Jaja..me gusta el riesgo....os adelanto lleva boletus pinicola silvestre. FARTONES

Empezar con comida de Asturias

Fabada de la abuela; me decía ella......sólo tienen un secreto: buena faba, buen compango y dejarlas en paz. Fabas de Otur, compango de Cangas y........Arzuaguita Crianza.
Para empezar no está mal no?